Brasil em Resumo

Alimentação e Bebidas

A culinária brasileira é produto da tradição cultural e das circunstâncias, bem assim como da localização geográfica de suas diferentes regiões. Assim, os diversificados pratos da culinária brasileira surgiram em função da cultura indígena ou africana predominante, das origens do grupo europeu que colonizou determinadas regiões, da proximidade com rios ou o mar, ou mesmo das condições pluviométricas e do solo.

Pratos diversos

A culinária baiana é umas das mais diversificadas. De origem mesclada entre o afro, o português e o indígena, a comida tem sua dose exótica.

A herança predominante é a africana, que emprega o azeite de dendê para colorir e temperar mariscos e peixes, abundantes na costa baiana. As famosas moquecas, vatapá, caruru, os derivados de mandioca são de influência indígena.

A cada esquina encontram-se quitutes, como acarajés, abarás, cocadas e bolinhos de estudante, servidos por baianas trajadas tipicamente.

Típicas são, também, as comidas tradicionais do sertão da Bahia, como carne-de-sol com pirão de leite, feijão verde com manteiga de garrafa, queijo coalho derretido na brasa e bode assado.

A culinária baiana tem sua origem no período da escravidão, quando os senhores juntavam restos da mesa ou do dia anterior para dar aos escravos. Alguns escravos tinham permissão para pescar e pegar camarão e mariscos. As mulheres relembravam seu treino em culinária na África, quando juntavam partes de ingredientes na panela com leite de coco e óleo da palmeira dendê. Com o passar dos anos, essas misturas se transformaram em receitas que ganharam nomes, tornando-se o que é hoje a comida baiana. Entre alguns de seus delicosos pratos se destacam:

Eis aqui agumas das atrações de deliciosa comida baiana:

Vatapá

Na elaboração desse prato, os camarões são cortados ou moídos junto com pedaços de peixes cozidos no azeite de dendê, leite de coco e pedaços de pão. O prato é servido com arroz branco.

Sarapatel

O fígado ou coração de porco ou de carneiro é misturado com sangue fresco de um dos animais; tomates, pimentas e cebolas são adicionados e tudo cozido junto.

Caruru

Constitui-se de camarão salgado, servido com um molho bem picante, feito de pimenta vermelha e quiabos.

Um prato típico da região amazônica é o pato no tucupi, que consiste em pedaços de pato num molho espesso, enriquecido com uma erva (jambu) que formiga no estômago horas após ingerida.

Outro prato típico é o tacacá, uma sopa espessa, amarelada, com camarão seco e alho.

No Rio Grande do Sul, o churrasco é o grande prato. São pedaços de carne bovina enfiados em espeto de metal e assados ao ar livre, sobre carvão. Acompanha um molho de tomate e cebola e vinagre. Os gaúchos do interior assam um novilho inteiro dessa mesma forma.

Se existe um prato que tipifica a culinária brasileira, este é a feijoada. No Rio de Janeiro, onde é especialmente popular, a feijoada é um prato de complicada elaboração, feito com feijão preto, carne seca, lingüiças defumadas, língua, orelhas e rabo de porco, alho e pimenta. É costume servir um prato de sopa com arroz branco e espalhar feijoada por cima. Acompanha farofa (farinha de mandioca com manteiga e temperos) e couve.

Bebidas

Muitos viajantes internacionais acreditam que a cerveja brasileira é uma das melhores de todo o hemisfério ocidental. Por várias gerações, a fabricação das maiores companhias foi supervisionada por peritos alemães e holandeses.

O Brasil produz uma aguardente forte, cristalina, pura, a cachaça, obtida do álcool de cana-de-açúcar fermentado. Cachaça combinada com limão espremido, açúcar e gelo transforma-se numa bebida extremamente popular chamada caipirinha.

O guaraná é um delicioso refrigerante, típico e genuinamente brasileiro, feito da fruta amazônica de mesmo nome.